Zum Aufgabeln 

Austern Fines de Claire N°2 mit Pumpernickel, Ponzusauce und Rotweinessig mit Schalotten    St.   6.00 

  

Grüner Blattsalat    11.00 

Gemischter Blattsalat mit Rohkost und Kernen  14.00

 

Nüsslisalat mit Mojama  21.00   

 Nüsslisalat mit weichem Ei und gebratenem Speck   19.00

       

Bimi im Tempurateig gebacken mit Wasabi und Algensalat 19.00

       

 Carpaccio vom Thunfisch mit Zitrone, Olivenöl und Wasabi 26.00

       

        Tartar vom Swiss Alpin Lachs   mit Frühlingszwiebel und Wasabi

26.00 

        Stunden-Ei mit getrüffeltem Schwarzwurzel Püree 16.00

 

        Randen- Hummus mit Pilzen, Herbstgemüse 

        und Meerrettichsauce 19.00

Zum Auslöffeln 

Klare Fischsuppe mit Safran, Fisch, Jakobsmuschel und Gemüsestreifen  18.00

 

Schwarzwurzel Crémesuppe leicht getrüffelt   16.00

Die Fangfrage 

sie hängt ab von Fangquote, Saison und Schonzeit. 

Aus dem Zürichsee

von der Fischerei Hiestand in Freienbach: 

        Felchenfilets gebraten oder im Weinteig  gebacken mit Tartarsauce, Salzkartoffeln und Chili-Spinat   42.00  

        Eglifilets gebraten mit Mandelbutter oder im Weinteig gebacken mit Tartarsauce, Salzkartoffeln und Blattspinat   49.00

Hecht gebraten mit Butter oder im Weinteig gebacken mit Tartarsauce, Salzkartoffeln und Blattspinat  49.00

Feines vom Meer 

Hummerschwanz auf Champagner- Grapefruitrisotto  54.00

 

Wolfsbarschfilet auf Safranrisotto mit Bimi,  Atlantik- Crevette, Moules und Jakobsmuscheln                 59.00

      

   Donnerstag: «moules et frites»     39.00