"Es ist Hecht Saison am Zürichsee"
Gestern Nacht noch im
See geschwommen und heute Mittag bei uns auf dem Tisch.
Unser Fischer Stefan
Zehnder von Freienbach ist Nacht's auf dem See und bringt uns Vormittag's frischen Hecht aus dem Zürisee.
«Der Hecht trägt seinen Namen zu Recht»
Der Hecht ist ein Raubfisch, er frisst Fische aller Art; Frösche und kleine
Vögel gehören ebenfalls zu seiner Beute.
Hecht gilt als besonders leckerer Speisefisch. Die
spitzen Gräten können durch ihre sehr geordnete zweireihige Lage im
Rücken ohne größere Probleme entfernt werden. Hechtfleisch hat den besten Biss
und am meisten Geschmack von allen Süsswasserfischen.
Wir servieren den Zürisee Hecht in Butter gebraten oder im Weinteig frittiert.
en Guete
von traditionell bis modern
Vorzüglicher Seefisch und köstliches Meeresgetier: Darauf darf sich freuen, wer bei uns im Restaurant «Seeli» in Bäch am Zürichsee einkehrt. Kulinarischer Genuss erwartet aber auch all jene, die erlesenes Fleisch aus der Region mögen, vegane Menüs bevorzugen oder sich in geselliger Runde gemischte Fischplatten teilen wollen.
Wir
freuen uns auf Ihren Besuch
"Küche mit Schweizer Produkten "
Bei der Herkunft der Lebensmittel und ihrer Verwendung werden folgende Prioritäten gesetzt:
regional vor
national vor international
"die Fangfrage "
Süsswasserfische fangen wir ausschliesslich in Schweizer Gewässern. Das heisst, die Verfügbarkeit einzelner Fische ist nicht immer gewährleistet;
sie hängt ab von Fangquote, Saison und Schonzeit.
alternativ bieten wir hochwertige Schweizer Fische aus Kreislaufanlagen
Die Technologie der geschlossenen Kreislaufanlagen ist die aufwendigste Art von Aquakultur, aber besonders ressourcenschonend. Der Fisch wächst im frischen Bergwasser ohne Chemikalien oder Antibiotika auf.
Clean Food
Purismus nicht nur für Allergiker
Nature Food
Hedonistisch, frisch und politisch korrekt
"Einkaufspolitik und Ökologie "
Die Beziehungen zu unseren Lieferanten werden für beide Seiten so nutzbringend wie möglich gestaltet.
Im Geschäftsverkehr erwarten wir, dass unsere Partner nach Leitlinien handeln, die mit unseren Unternehmensgrundsätzen in Einklang stehen.
Bevorzugt werden Lieferanten aus der Region oder mit kurzen Transportwegen.
Wir streben eine ökologisch verträgliche Produktion und Abfallverwertung an.
© by seeli-bäch 2022