Festival des fruits de mer
« Das Menü »
Meeresfrüchte-
Sulzterrine
Kleine
Bouillabaise
Gemischte
Meeresfrüchte- Auswahl
mit
geröstetem Parisette, Aïoli und Rouille
Käsedelikatessen
Marroni in verschiedenen
Texturen
Menü Komplett 137.00
Als 4 Gang-
Menü
(Käse oder Dessert) 118.00
Wine pairing 4 Glas
47.00
Vorspeisen
Austern Gillardeau
N°2 mit Pumpernickel, St. 8.50
Ponzusauce und Rotweinessig mit Schalotten
Meeresfrüchte- Safran- Sulzterrine 26.00
Jakobsmuscheln auf Kürbiscoulis
mit gebratenen Rosenkohlblätter 23.00
Meeresfrüchte-
Kroketten mit Julienne 24.00
Klare Fischsuppe mit Safran, Fisch, 18.00
Jakobsmuschel und Gemüsestreifen
Hauptgänge
Bouillabaisse
«Seeli» 64.00
Im
ersten Gang servieren wir die Suppe
mit
getoastetem Parisette, Aïoli und Rouille
Im
zweiten Gang die Krustentiere und Fische
Hummerschwanz
gebraten 59.00
auf
Champagner- Grapefruitrisotto
Wolfsbarschfilet
auf Safranrisotto 59.00
mit
Atlantik- Crevette, Moules und Jakobsmuscheln
Moules
et frites 39.00
Gemischte
Meeresfrüchteplatte gebraten und
frittiert 64.00
Serviert
mit getoastetem Parisette, Aïoli und Rouille
Safranrisotto
